日期：2016-7-9（原创文章,禁止转载）
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餐饮酒店之“点菜员”培训内容（一）
（汇总版）
（本文除注明出处的地方，其余为原创）
一、点菜员的岗位职责（部分网络转载）
点菜员的工作职责就是全面负责为客人点菜、点酒水饮料，在餐厅整个运营中，起到了推销的作用。
1福建治癫痫效果好的医院. 点菜员这个职务的最基本的原理：
（1）为客人提供更主业的服务；
（2）为客人提供更私人的服务；
（3）为客人提供更私密的服务。
2. 点菜员的专业要求：
（1）要求点菜员有较为全面的菜品知识；
（2）要求点菜员了解每一道菜的出品时间；
（3）了解每天原料的新鲜程度；
（4）根据客人的要求懂得合理搭配；
（5）点菜员必须自始自终地为客人点菜服务，避免中途换人，导致信息的不通
畅；
（6）掌握客人的饮食习惯；
（7）满足客人虚荣的需要；
（8）要学会揣摩客人的心理，针对性地为客人推销；
3. 点菜员工作的基本原则
（1）合理定位客户酒店之间的关系；
（2）明白短期利益和长期利益的关系；
（3）消费高不是硬道理，客人满意才是真道理。
4. 点菜员工作中应注意的细节：
（1）熟记客人的姓名与忌口；
（2）熟记客人的车牌号码，能让你更殷勤；
（3）一些客户中的办公室主任的领导作用比较大，要想办法抓住；
（4）嘴巴甜一点，微笑多一点，脚步快一点，速度快一点，能让客人更满意；
（5）在客人用餐过程中，一定要主动问候客人对菜肴的意见。
（6）点菜员不是为了更好地“宰”客人，而是为客人提供更好地服务。
