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韭菜炒鸭蛋的功效和做法有什么

日期:2018-5-30(原创文章,禁止转载)

? ? ?韭菜特别香嫩,含有丰富的维他命A、B、C、糖成都治疗癫痫哪家医院最好及蛋白质。据中医介绍,韭菜味辛,性温,有温中行气、散血解毒、温补肾阳之功效;鸭蛋性味甘、凉,入肺、脾经,有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

株洲专治癫痫病医院、材料:

新鲜韭菜、鸭蛋、盐、料酒、植物油

二、做法:

1、韭菜择洗干净,沥干水分,切成2厘米的长段。

2、敲蛋入碗,入少許鹽和料酒,用力攪打蛋液至株洲专治癫痫病医院均勻。

3、锅中倒入食用植物油 (千万不要用动物油,不但胆固醇高,而且菜凉时会很腻) ,等油热到似乎要冒青烟,且能闻到油香时,把蛋液快速倒入。

4、鸭蛋入锅后,要立即用铲子快速搅动,让被包裹在已经成形的蛋块中的液体不断流出,从而让所有蛋块都吸收足油脂。

5、当锅里没有油水了,鸭蛋也已经变态完毕,用铲子尽可能地把鸭蛋捣成小块,捣几下,再搅拌几下,如此反复几轮,直到鸭蛋成为2-3CM的碎块,装盘盛出。

6、炒锅上火烧热入油,放入韭菜,大火翻炒至八成熟。

7、下炒好的鸭蛋拌匀,加盐调味即成。

三、注意事项

1、注意放入韭菜后,一定要用旺火快速翻炒;且韭菜不要丽江癫痫专科医院炒得太久,以免影响颜色和口感。

2、韭菜属百合科植物,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,它是一种营养价值极高的蔬菜。

3、韭菜要选细小窄叶的,最好长的一副娇小玲珑西安癫痫专科医院林妹妹的样子,这样的韭菜一般长在露天地里。闻一闻就知道,这样的韭菜味道非常浓郁。

4、有人说,炒出来的鸭蛋有腥哈尔滨治疗癫痫那家好味。其实,只有炒鸭蛋的油锅够高温,炒出来的鸭蛋不会有腥味,只会有香味。

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