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教你如何挑选烹饪生蚝吃出健康

日期:2019-2-12(原创文章,禁止转载)

生蚝是一种很好壮阳补精的水生贝类,深受人们的喜爱,所以要吃一顿丰盛的海天圣餐,就要从挑选做起,那么生蚝应该如何挑选呢?生蚝怎么做才好吃呢?

蚝乡

中国是全世界最大的产蚝国,秋风渐起,“蚝客”们在国内便可觅到不少生产优质生蚝的“蚝乡”。香港新界的浮流山,是传统吃蚝的好去处,海滨烧烤档里的美味生蚝加上满眼的山外景致惹人垂涎。珠海横琴岛上,蚝田一望无垠,还有用蚝壳筑成的横琴蚝生态园餐厅。另外,广东阳江的程村和台山地区、山东青岛平顶山专业癫痫医院都是值得一探的耗乡。

挑选

新鲜与否决定了生蚝的品质,选择微微张口的生蚝轻轻拍打它的外壳,如果是活的生蚝碰到风吹草动就会迅速将外壳闭上;如果你怎么拍它都无动于衷,那就不要心存侥幸以为是只贪睡或是懒惰的生蚝,八成是延安癫痫病专业医院一命呜呼了。鲜活的生蚝如果加热进行烹制,紧闭的贝壳会随着加热张开,而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝,千万不要食用。

开盖

首先准备一块厚一些的毛巾或布、一把生蚝刀(或是短一点前端为尖型的餐刀)。把生蚝平的一面朝上,放在布上。将刀插入生蚝较尖一端的缝隙中,刀锋和生蚝约呈45度,刀锋与刀体平贴于平壳的内部上方,贴沿着平面,伸入平壳的中间,切断另一条肌肉。轻轻掀开上西宁治疗儿童癫痫病效果壳约五六公分,用刀子把黏在上壳的蚝裙刮到下面的蚝肉上后,最后把上壳拿掉。

吃法

最经张家界癫痫病十佳医院典的生蚝吃法莫过于法国人原始的生吃了,生吃保持了生蚝本身的鲜甜味。在生蚝上滴几滴柠檬汁、红酒醋、薄荷、姜汁或是鸡尾酒用来调味,一切都根据个人喜好随性搭配。广东人用珍珠蚝肉煮白粥,食用时加盐、胡椒粉和麻油调味。生蚝还可以变身为平民小吃,台湾俗称的蚵仔煎正是生蚝混合了薯粉、鸡蛋、青菜佐以酱料煎制而成的。

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